Anleitung: frische Pfifferlinge erkennen
Wie erkennt man frische Pfifferlinge?
Pfifferlinge gehören zu den leckersten Pilzen. Mit zunehmendem Alter verlieren die Pilze jedoch ihren delikaten Geschmack und können sogar gesundheitsschädlich wirken. Deshalb stellt sich die Frage, wie man frische Pfifferlinge erkennt.
Das ist gar nicht so schwer, denn man muss nur ein paar grundlegende Dinge beachten, damit das Pilzvergnügen auch richtig schmeckt.
01 Frische Pfifferlinge lassen sich vor allem an ihrem Geruch und ihrem Aussehen erkennen. Pilze die saftig und prall-gelb erscheinen sind frisch. Außerdem ist ein aromatischer Geruch Indiz für einen frischen Pfifferling.
02 Festes und nicht ausgetrocknetes Fleisch sind Kennzeichen frischer Pilze. Beim Durschneiden des Stiels, sollte sich im inneren eine weiße bis cremefarbene Stelle zeigen. Anzeigen für alte Pfifferlinge sind Ränder und Flecken an den Hüten der Pilze.
03 Man sollte nur Pfifferlinge auswählen, die weder schmierig noch feucht sind. Pilze, deren Lamellen zusammengeklebt sind, sind meistens nicht mehr frisch. Auch Schimmelspuren sprechen für nicht mehr genießbare Pilze.
[Das Bild ist von barockschloss - via FLickr - vielen Dank]
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